怎么掩鸡腿好吃？
2、3楼的正解，我补充一个特点：用生抽、老抽、料酒腌制鸡肉的时候，别急着盖上盖子开始腌，先准备好一碗清水备用。因为加了酱油和料酒，腌制过程中的盐量不容易掌控（因为酱油和料酒本身就是咸的）。如果盐放少了，做出来的肉会发淡。所以这一步一定要确保盐的量够。
以我的经验来看的话，大概50g左右的生抽、20g的老抽和10g的白醋里添加4g左右的白砂糖或者冰糖（白醋也可以换成柠檬汁或者姜汁），再加两勺淀粉（调汁的时候淀粉不要放太多，后面收汁的过程中淀粉会沉淀不再搅拌，多余的淀粉用勺子舀出来丢掉就可以了）。把这些材料都放进去后先用筷子搅拌至白糖融化，再盖上盖子，小火煮到沸腾冒泡。这个时候可以往里边丢一把切碎的香菜或者葱花提香。
然后把煮好的酱汁浇在已经腌制好的鸡腿上，充分拌匀让每块肉都能够蘸满汤汁。
把拌好调味料的鸡腿码放到锅中，开小火慢慢煎熟，注意要用小火慢慢煎熟而不是炸熟哦！如果是用电磁炉或者电饭锅的话就用低温蒸煮的功能好了。 等到鸡皮金黄酥脆，鸡肉鲜嫩入味的时候就可以出锅享用了！
这步很重要！等到锅里的汤汁收到浓稠亮晶晶的时候，可以往里面撒一把熟的白芝麻增香。然后把酱汁裹着鸡肉舀进碗里，一口焖饭一口鸡，美滋滋呀~