塘鲢鱼怎么烧好吃？
一、配料： 猪五花肉400克，姜5片，大蒜6瓣，生抽2汤匙，老抽半汤匙，料酒1汤匙，八角3颗，干辣椒3个，桂皮1块，香叶5片，白糖适量(调口味)，盐适量(调味道)；
二、做法： （一）鱼处理：将新鲜的鲢鱼清洗干净后控干水份或者擦干水份待用； （二）煎炒食材：锅中放油，油热后将备好的五花肉放入煎至两面微黄出油脂；
（三）烹制：将蒜末、葱段、姜片、八角、桂皮、香叶依次放入锅中煸炒出香味，随后把切好的鲢鱼放进去，翻炒片刻后，加入开水没过鱼肉表面，同时淋入料酒和酱油，最后大火烧开，小火炖至鱼肉熟烂即可。吃的时候在锅里加入少许食盐调味。 小贴士： 1、由于鱼肉含有组织胺，如果煮不熟的话，可能会造成食物中毒，所以鱼肉一定要煮熟煮透哦！一般以鱼肉熟烂了为好，用筷子可以轻松插入鱼肉即可；
2、煎炒食材时，油温要热一些，这样也可以去掉部分腥味；
3、如果不喜欢五花肉也可以换成纯瘦肉，不过口感会差些。