怎么形容红烧牛肉好吃？
我小时候住在东北的一个小县城里，那时候生活简单，印象里的美食也很简单。最好的吃的肉是杀猪菜，每年杀猪日子定了之后，提前两天准备材料，炖上一大锅，配上二锅头，那滋味我现在想起来都要吞口水。 其次就是烧牛肉了，那时候生活条件不太好，很少能吃到牛羊肉，所以每次吃烧牛肉的时候都格外珍惜。记得最清楚的是每次吃之前要掰着指头点一遍数量，一块肉、两块蒜、三片姜……不能多，也不能少。
做烧牛肉的过程很复杂，选料、焯水、腌渍、紧肉、过油、收汁、勾芡等等。其中最重要的一步是收汁和勾芡，这一步做好了才是真正的烧熟。如果收汁不到位可能会感染寄生虫。现在条件好了，食材工艺也比以前考究，但我至今不知道到底是什么调料和食材的组合让一碗普通牛肉变成让人舔盘子的绝世美味。只能感谢我的母亲，她是我遇见过最好的厨师。