鸡蛋炒粉皮怎么做好吃？
炒粉皮
1.准备食材 粉丝用冷水泡软，最好提前一天晚上泡上，第二天炒的时候自然就已经软了； 鸡蛋打散备用；葱切葱花、姜蒜切片。
2.开始制作 锅里烧热油，倒入鸡蛋液，炒至凝固盛出备用。（如果喜欢吃嫩一点鸡蛋的，可以加少许水淀粉勾芡后再进行下一步）
2.锅内再倒油，放入葱姜蒜爆香后，加入豆瓣酱和火锅料一起翻炒。（喜欢重口味的可以加辣酱、剁辣椒等，根据个人喜好来放佐料哈~）
3.将泡软的米粉、鸡蛋，全部倒进锅中大火快炒，让每一根米粉都沾上酱料的味道。 接着可以加入少许生抽、老抽、食盐调味，炒匀后就可以出锅了。
这样一盘香辣诱人，好吃到爆的炒粉皮就做好啦！ 小技巧
1、做炒粉皮最重要的一点就是要选粗粉的，这样才更有嚼劲！
2、不喜欢吃辣的，可以把豆瓣酱换成甜面酱或剁辣椒。