母鸡汤加什么好吃？
老母鸡炖汤，是很多人都最爱喝的味道！ 那么到底要怎么做，才能做出一碗好喝的鸡汤呢？ 首先，我们要知道，老母鸡属于禽畜肉类，它里面含有的营养物质是比较丰富的，尤其是蛋白质和钙的含量非常高。 所以，我们平时在制作鸡块、鸡翅等鸡肉菜肴时，往往都需要预先给它焯烫一下，去除里面的腥膻味。 同理，老母鸡炖汤也需要焯水。 只不过老母鸡的腥味重，而且体内积累了很多的污物和有害物质，所以，我们除了要给老母鸡焯水以外，还应该给它多清洗几遍，这样才可以将老母鸡的内脏清理干净。
1. 准备好老母鸡一只，用清水冲洗干净；
2. 用厨房剪刀，把老母鸡的脖子全部剪掉；
3. 然后把鸡头切下来，继续清洗鸡身；
4. 冷水下锅，加入两片生姜，再把处理好的鸡块放进去，大火煮出血沫；
5. 血沫打干净后，捞出鸡块，冲洗干净备用。
6. 重新起锅，注入适量清水，把洗好的鸡块放进去，同时放入两颗葱段和姜片，再撒入些许花椒和八角，大火煮开转中火慢炖2小时。 在炖鸡汤的过程中，我们应该注意以下几个问题：
1） 为了去除老母鸡体内的腥味，我们需要给老母鸡先焯一遍水，这一步一定不能少。
2） 为了让后续炖煮的鸡汤更加鲜美，我们在炖制的时候，可以适当添加一些佐料。比如，我会在锅里放两三片生姜，几颗葱段去腥提鲜，再撒入适量的花椒和八角，以起到增香的作用。但要注意，生姜、葱白和八角都不宜放得太多，否则会抢了鸡汤的风头。
3） 老母鸡的腥味主要来源于食道贲门部的一条绿色带状物——食管腺和食道粘膜下的淋巴结，以及胃和十二指肠部的溃疡。所以，我们平时给老母鸡去腥的时候，一定要处理这里，不要忘了。