什么食物卤着好吃？
要说哪种食材适合卤着吃，那可得好好说道说道了！ 在我心中最适合卤着吃的蔬菜肯定是豆皮！ 两片薄薄的豆皮，在清水中浸泡一会儿去除多余的油脂之后，放在锅中焖煮5分钟，这时候的豆皮已经完全熟了，捞起来沥干水备用。
趁着煮豆皮的时间，我们来准备酱汁，两个八角、三片桂皮、五粒丁香和适量花椒，用冷水泡透，然后放进煮锅，加少许冰糖和老抽，开大火煮开转中小火慢慢熬，熬至香味浓郁时，加入两大勺豆瓣酱和剁辣椒，继续熬，待汤汁红亮、味道浓香时，便可关火让酱汁自然冷却。
等酱汁凉透后，把豆皮放进去，均匀地拌上酱汁，装入容器里，加盖盖子，放进冰箱冷藏腌制24个小时，就可以拿出来吃了~ 夹起一筷子豆皮送嘴里，吸溜一下，香辣咸香的滋味瞬间占领味蕾，让人胃口大开！
我个人觉得卤菜最重要的是香料的味道要渗透到食材里面去，所以一些本身味道就比较清香的食材，不适合用来卤。 像豆角、黄瓜这些，虽然也可以卤，但卤出来的菜肴口感欠佳；而豆腐因为内含大量蛋白质，如果直接卤也不易入味。
个人经验来说，更适合卤制的蔬菜有萝卜、土豆、藕、青椒等等，而且卤完以后，蔬菜变软变嫩，口感更好呢~~