怎么煮牛肉粉好吃？
需要准备的材料有 牛腱子肉（买的时候让店家帮忙剁成块）、胡萝卜、白萝卜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、豆瓣酱、泡椒、泡姜、大蒜、香葱、生抽、老抽、白酒、白糖、醋、食用油。 做法步骤如下：
1. 牛腱子肉洗净，冷水下锅，加入葱结、姜片和料酒去腥，大火煮沸后，捞起冲洗干净备用。 我买的牛腱子肉是已经卤制好的，所以只需要加热一下即可。 如果买的牛腱子肉没有卤制过，还需要多炒一下，直至上色入味。 锅里放油，下入豆瓣酱和红辣椒圈炒香，再加入八角、桂皮、香叶一起煸炒。
2. 倒入处理干净的牛腱子肉，翻炒均匀，接着下切好的萝卜块，调入适量生抽、老抽、白糖、白醋和白酒，炒匀后加入适量的开水，没过牛肉为宜。 大火烧开后，撇去浮沫，然后盖上锅盖转小火慢炖一个小时左右。 时间到后，打开盖子，调大火收汁。汤汁收到浓稠时，可以尝尝味道，如果不够咸，可以适当加点食盐。 最后出锅前撒上葱花和香菜就能上桌了。
这样做出来的牛肉酱香味浓，软糯可口。喜欢软烂口感的可以多炖一会儿。 吃的时候可以就着饼或米饭，拌在饭菜里面一起吃。也可以作配菜，搭配白面馒头吃起来。我比较喜欢用这个酱来做麻辣烫，香辣过瘾。你也可以试试。