良姜可以做酱牛肉吗？
良姜可以做酱牛肉吗？
主料：牛座肉5斤
辅料：老姜1块 花椒1小撮 八角3个 茴香3小撮 桂皮1小块
做法：
1、炖肉前的准备：牛腱子肉浸泡2小时，洗净，沥干。老姜去皮，洗净。花椒适量，八角3个，茴香3小撮，桂皮1小块。(香料不需要用植物油浸泡，不冷冻的话 ，尽快用完，久了会有气味)
2、炖牛肉：大火烧热炒锅，放入植物油，待7分热时，放入姜块，爆香，加入牛肉，炒至牛肉变色，盛出，锅内留适量的油。(如果牛健肉质较瘦，可以先炒一下，再放入酱里炖)
3、另起一锅，放入适量的清水，大火灼热后，放入爆过油的牛肉炖，记得常翻动，以免糊底，加入料酒后离开火炉，盖上锅盖，焖煮2小时，大火烧煮30分钟后加入切好的香辅料。(如果想要牛肉软烂些，可以多炖些时间，如果喜欢有嚼劲的牛肉，可以少炖一会儿)。
做酱牛肉的正确方法
1、准备3斤的牛腱子肉，用凉水泡3个小时，中间换两次水，把肉中的血水浸泡出来。(如果时间充裕可以先用清水炖一个小时，然后再换水，这样更烂)。(也可以不放香料，直接煮熟，然后用保鲜膜包住，放冰箱速冻，吃时取出)。
2、火煮至沸腾后，撇去漂浮在表面的血沫(这样可以减少香料，如果不喜欢味道沉底的，可以多撇几次)。
3、放进电压力锅或者普通沙锅内，加适量清水，不能超过盖过牛肉（电压力锅压力调8分，普通沙锅用大火煮2个小时）。
4、煮熟（也可以用电磁炉或者电饭锅炖熟，怎么方便怎么来）。
5、把煮好的牛肉捞出来放凉，切的时候就不会纠结了。
6、酱料做法：2斤水，2两桂皮，2两八角，1两花椒，2两茴香，1两丁香，1两山奈，1两白芷，1两陈皮，1两罗汉果，1两木香，1两香草，上述香料用旧布缝成的香料包。(香料可以根据自己的喜好放，比例可以调整)。
7、酱的材料：1斤酱油（不要用蚝油和芝麻油和其他调料替代）。
8、把烧热的开水倒入酱内搅匀。
9、把切好的牛肉放入酱料内，盖上锅盖，煮开后再改小火煮5-8分钟，把牛肉的香味浸泡出来（如果喜欢脆的就不要煮太久，如果喜欢软烂一些的，就多煮一会）。
10、捞出香料，放置温暖的地方自然晾凉（如果很懒，可以放进冰箱保鲜，吃的时候加热一下）。