怎么切土豆丝快？
土豆，又称马铃薯、洋山芋、洋芋头、番薯、地瓜、马蹄、芋艿、熊猫菜等，中山民众又叫它黄突突、黑疤疤。
土豆是蔬菜中最常见的一种，其营养价值非常高，它富含维生素C、维生素A等，在抗老的战役中，是非常不可缺少的食物。那么要怎样烹调，才能使得土豆发挥最好的营养功效呢？
土豆，营养价值非常高，被称为人类的“第二餐桌”。然而，烹饪不当却会使土豆口感粗糙，甚至有害健康。要避免这些情况，烹调土豆要注意以下几点：
一是切土豆丝要快点切，而且要逆着生长的方向切，这样会切断许多紧密联系的丝，速度自然会快了很多。
二是先在盐水中泡一段时间，将土豆丝放入盐水中泡一段时间再烹炒，可以除去土豆丝的多余淀粉，使炒出来的土豆丝清脆爽口，如果等到油热再放进土豆丝翻炒，那么，土豆丝会黏在一起，而且口感也会变软、不脆。
三是炒制时不要加水。很多人认为炒土豆丝要加水，使土豆丝熟烂，实际上，这样会把土豆中的营养溶于水，而且不利于健康。
四是别忘放白醋。在烧开做土豆丝的锅里，加一点白醋，可以让土豆丝肉质爽脆。最好不要使用橄榄油等油脂烹调土豆丝，因为在高油温中，油脂会破坏土豆的营养成分，而且感觉不到香酥的感觉。至于使用什么油，可根据自己的爱好来确定。
土豆丝做法：将土豆去皮，切成细丝，将土豆丝放在清水中洗净，捞出控干水分。将胡萝卜切丝，将青椒切丝，将这些菜丝放在一起。将盐、糖、白醋、味精、水倒入锅中烧溶化，将煮好的糖醋汁倒入菜盆中晾凉。将土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝拌入糖醋汁中，搅拌均匀。将拌匀的土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝码好盘码好，上笼蒸45分钟。将蒸好的土豆丝出笼，淋入香油，撒上葱花即成。