潮汕肉卷怎么做窍门？
从我国有文字记载的历史算起，潮菜的起源至少有3000年的历史，潮菜的发祥地就在现今的潮汕三市范围内。可以说潮菜是烹饪技法最全、最具文化内涵、品种最多的一个菜系。那么，如何把猪肉等更好的保存起来呢？下面给大家介绍下潮汕肉卷的制法。
把猪肉去骨去皮后，用棉线长20厘米左右一段（与香肠长短相同），缠绕在筷子上一卷，再把猪瘦肉（肥瘦比例3：1）切成10厘米左右长，放入热水锅中煮熟，捞出切成10厘米左右的段。
把萝卜干切成丁；蒜头捣成茸；荷叶洗净切小块待用；朝天椒洗净后切丝；生姜切成丝。炒锅上火，放入花生油，烧至六成热时，将蒜茸、姜丝和剁成小块的猪肉放人锅中，翻炒至肉色变白，盛起。
把肉卷夹在肉片当中，卷成圆形，放在碟子里，蘸调料进食。
食用时，用鲜荷叶包着肉卷在炭火上烧烤，即可使肉卷保持鲜嫩，又可使肉卷带有一股清香味。
若是喜欢，还可以将肉卷炸着吃：锅置旺火上，放油滑锅后倒出，再将肉卷下入锅内，烧至肉卷刚熟，捞起沥油，改刀切成约2厘米宽的小肉卷。起锅，将肉卷放人盘内，饰以香菜点缀，即可上桌。