腊兔肉怎么烧好吃？
1. 将兔肉洗净，切块。 锅内放水，加生姜、葱白，烧沸后放入兔肉块煮去血水。 捞出洗于，沥干水分待用。
2. 把炒锅置武火烧热，加入花生油，烧至五成热时，投入蒜苗、辣椒、葱段、姜块炒出香味。 再下豆瓣酱、酱油、冰糖、花椒、八角、桂皮、白酒炒出味。 最后倒入兔肉块，烹入白酒适量，加水浸没，烧沸后改用小火烧至熟透。 用旺火收浓汤汁，撒上葱花，起锅装盘即成。 特点： 色泽红润，咸鲜醇香。
提示： 五香麻辣兔肉这道菜的做法与酱烧兔肉大致相同。只是在调制卤汁时，除了加入常用的香料外，还应加入干辣椒节、花椒和胡椒，最后浇上熟菜油，再浸烧入味即成。这样制出的菜肴味道不但浓香诱人，而且辣香醇厚，麻香宜人。