鹅的多种做法？
很多，如：
1.黄豆焖鹅肉：
配料：鹅肉500-600克、干香菇3-5 枚、姜、黄豆、盐 适量；
做法：鹅肉冷水下锅，飞水后捞出备用；炒锅内放少量油，待油热后，爆香姜片；将鹅肉、干香菇、黄豆和适量的水倒入锅内，小火焖至鹅肉烂熟；依个人喜好，加盐调味。
2．板栗烧鹅肉：
主料：鹅500克，板栗250克；
调料：料酒，精盐，味精，葱花，姜片，花生油100克；
做法：将鹅宰杀洗净，切小块用开水汆一下；板栗去皮洗净待用；碗内掺入清水，调入料酒、精盐、味精，淋
入花生油搅匀后，放入鹅块、栗子翻炒熟透，撒葱花即成；
3.豆豉茄汁炖鹅肉
材料：鹅肉500克，番茄100克，大蒜10克，豆豉15克，清汤1000毫升，精盐5克，味精1克，淀粉水50毫升；
做法：将鹅割去油，洗净切成3厘米的小块，用沸水焯后捞出；红辣椒切丝；葱切段；蒜洗净切片；姜去皮，拍松；锅点火烧热，放入油，烧至五六成热，下豆豉、冰糖炒香；加入清汤，烧沸，放入鹅块、葱段、姜片、料酒和精盐；中火炖至鹅肉七八成熟时，放入番茄、蒜片、红辣椒丝、淀粉水，再炖至鹅肉熟烂；用味精调味，出锅前撒上葱花。
4.柠檬炖鹅肉
原料：鹅肉 1000克、瘦肉 750克、柠檬 3个；
调料：瘦肉、盐、酒、葱、姜；
做法：鹅肉和瘦肉洗净，分别切成24块，放入大盅内加适量清水，淋入酒，烧沸，加盖。改小火炖3小时。另洗净3个柠檬，至少取出2/3个，切成片，放入锅内，再烧15分钟，即可撒上葱花。
5.西葫芦炖鹅肉
材料：鹅肉250克，西葫芦150克，酱油、料酒、精盐、味精、葱末、姜末各适量；
做法：将鹅肉切成小块，放入砂锅，加水烧滚，撇去浮沫，加酱油、料酒、精盐、味精、葱末、姜末，用小火炖至熟烂，放西葫芦块，烧开即成；