羊肉怎么炖好吃又简单？
1、新鲜羊排（可让肉店代剁成块）用冷水浸泡去血水，期间换水两三次； 2、大葱切段、姜切片。锅中放入足量冷水，放入羊排和葱姜，大火烧开；
3、煮约5分钟后，有浮沫飘出，关火捞出羊排待用； 4、热锅放少许油，油热后放入八角、花椒、桂皮、香叶爆香;再加入葱、姜、干山楂片继续爆出香味；
5、倒入羊排，翻炒均匀；再倒入料酒和老抽，继续翻炒至上色；
6、加入热水，没过羊肉表面即可，烧开后转小火慢慢炖制90分钟至羊肉酥烂入味，出锅前撒入白胡椒粉。喜欢吃粉条或白萝卜的可以在这时候加进去同煮，也可以不吃这些只喝汤～～
【注】 此汤非常鲜，不加任何调味料也可以；白胡椒粉和香菜是绝配哦．．.
补充一个我比较喜欢的做法哈：
原料：羊腿肉、胡萝卜、洋葱、香菜末、葱花、姜末、蒜末、大料、花椒、干辣椒、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、香油各适量。
做法：1）将羊腿肉洗净，切成大块；胡萝卜去皮洗净后切滚刀块；洋葱切丝。
2）锅中注入清水，下入羊腿肉煮开，捞出沥水备用；锅中放油烧至五成热，放入大料、花椒、干辣椒炒香后将辣椒拣出，随后放入葱花、姜末、蒜末，炒出香味后放入羊腿肉炒香，烹入生抽、老抽炒匀。
3）锅中注入适量清水，放入胡萝卜块，小火炖煮20分钟，然后放入洋葱丝，调入盐和白糖炒匀，待洋葱熟软时撒上鸡精调味，最后淋上香油，撒上香菜末搅拌均匀即可。