牛腩和牛肋条哪个好吃？
牛肉是我们日常生活中最常见的一种肉类，也是很多人都喜欢吃的食物之一。 说到牛肉的种类也有很多种，不同的部位做出来的口感也不一样。就比如说常见的牛肉有腱子肉、里脊肉、肥牛等等，而不同部位的牛肉做出来的味道也会有所差异的。那么大家知道牛腩和牛肋排哪个更好吃吗？下面一起来了解一下吧！ 一、牛腩和牛肋排哪个更好吃？ 在介绍这个问题之前，我们先来了解一下这2种食材的区别所在。首先从外观上来说的话，我们可以很明显的看到牛腩是带有骨头的，而且整体的颜色都是深红色的；而从形状上来看的话，牛腩的形状比较大一些，同时它的肉质也比较粗糙。 而我们所谓的“牛肋排骨”，其实指的就是牛的肋骨部分，一般牛肋排在市场上都是以块状出现的。所以除了带有一点牛骨头外，它整体的形状看起来比较扁平些。 从口感上来讲的话，因为牛腩是属于牛身上比较有营养的部分，因此其口感相对来说是比较细腻的，而且嚼起来也特别的香。但牛肋排就不一样了，虽然其肉质较为细嫩且口感较好，但是因为它属于牛身上比较筋道的地方，所以在咀嚼的过程中会有点费劲呢！ 二、怎么分辨牛腩是土牛腩还是沙朗牛腩？ 一般来说正宗的牛腩都会含有一定的脂肪，这是因为牛腩一般都是取自牛身上的腹部和胸部的位置处，而这个位置的脂肪含量一般都会占到10%左右。另外，我们在购买的时候还可以通过看它的颜色来辨别。如果是新鲜的牛腩，那么这个位置一般色泽鲜红有光泽，而且用手按压也不会有凹陷的现象发生哦~ 当然啦！要想买到好牛腩，除了注意上面提到的几点以外还要注意：一定要选择新鲜的牛腩；而且不要买那些外表上有淤血或者是发红的牛腩为好哟～ 三、如何挑选优质的牛腩？ 1、看颜色：新鲜牛腩呈淡红色或粉红色，表面微干或有光泽；变质牛腩呈现暗红色，色泽暗淡无光。
2、闻气味：新鲜牛腩具有一股淡淡的清香气味；变质牛腩则有异味或臭味。
3、掂重量：同样大小的牛腩，质优的好牛腩手感较轻，而劣质的好牛腩手感较重。 四、选购牛肉时需要注意以下几点： 1.看外观 新购买的牛肉表面有一层薄薄的风干膜，有光泽，色泽鲜艳，肌肉纤维紧密；不新鲜的牛肉表面干燥或粘手，色泽暗淡，呈淡红色至浅灰色；变质的牛肉有腐败气味，表面附有黏浊的水分及斑点；霉变牛肉的表面呈黄色或绿色，有霉点。
2.看瘦肉 新鲜瘦肉一般呈鲜红色或淡粉色，有光泽，脂肪洁白；变质肉的肉质变黑，呈深红色，特别是猪肉被亚硝酸盐腌制后，肉质呈深玫瑰色;肥肉的色泽为微黄色或淡黄色；变质肥肉发黄或呈绿色。
3.闻气味 新鲜肉具有正常的肉气味；变质肉有腐败气味或臭味。
4.摸质地 新鲜肉质地结实，富有弹性；变质肉失去韧性，用手一按，出现凹陷，不能完全恢复原状；发霉的肉有明显的霉味。