公河蟹好吃吗？
1、首先，河蟹不是公的！河蟹学名中华绒螯蟹(Eriochirus chinensis)，俗称螃蟹，属于节肢动物门甲壳纲十足目（这里完全按照百度百科里来的）。所以从分类学上来，河蟹是雌性同形异型的。
2、说河蟹有没有公的，这要分开来看。在野外，因为雄性河蟹靠鳃呼吸，不能远游，所以理论上说只要找到雌性河蟹就可以直接捕捉了；但是到了人工养殖阶段，为了获得繁殖用的亲本，就必须得找公的。而所谓“公”，其实是要挑选到同时具有雄性和雌性特征的个体才有意义——这种个体我们称之为性逆转个体。（关于性别决定这里就不过多讨论了，有兴趣的可以看看我的另一个答案： ）
3、为什么会有性逆转呢？ 因为河蟹属于卵生动物，胚胎期必须依靠母体获取营养，所以幼体期的河蟹不管是雄性还是雌性，都没有发育完整的生殖系统，也就是说没有形成精子和卵细胞。但是在雌性体内，由于雄性激素的作用，使得它们具备了一些雄性的特征。而等到它们外殖器成熟的时候，性别也就确定了。 所以，虽然一开始它们是雌雄同体的，但是通过自交并不能完成受精作用，必须要异性来传递遗传物质。只不过，在自然界中，这种现象是比较少的，而在人工养殖条件下，这种情况就非常常见了。
4、那怎么判断是否有公的呢？ 这里有个很简单的方法：抓住一只河蟹，看它能不能吐沫泡软泥，能的就是公的。原因也很简单，能够吐沫的是雄蟹，其具有发达的喉腺，可以分泌粘液形成泡泡。而雌蟹没有或者发育不全，自然不会有公蟹这种技能。