第一次知道这款蛋糕是在《幸福三部曲》里，小森林里，森淳一给英子做生日惊喜的时候做出来的。 当时就特别想吃，可惜不会做。（大哭） 上个月在一个很喜欢的烘焙博主那里学到这款蛋糕，立马就想做了，可惜因为工具不全只做了8cm的小蛋糕… 不过也超级好吃的！！组织细腻，甜度也刚刚好。没有加任何水果，本身朗姆酒的甜度就已经很高了～ 我一共用了100g的糖，感觉已经挺多了，吃到嘴里完全不会觉得齁呢。
这款蛋糕的关键在于奶油霜，要打得很软并且很均匀才行哦。 在容器底部铺上一层蛋糕片，上面抹匀奶油霜然后盖上一块蛋糕片就可以了~ 最后在表面插上草莓和薄荷叶子装饰一下，好吃又好看的磅蛋糕就完成了！
虽然步骤看起来很多，其实做起来很快的哦，而且非常有趣。 真的吃起来就停不下来呀，好担心一个不够吃……
蓬雪天优质答主朗姆酒磅蛋糕，光听名字就醉了一半了吧。磅蛋糕，是一款最传统的蛋糕，不用泡打粉、小苏打等任何膨大剂，而是全靠黄油搅拌裹入空气膨胀所制成的蛋糕，因此，口感特别的扎实浓郁，是所有蛋糕中口味最浓烈的蛋糕！而“朗姆酒”磅蛋糕，则是加入了朗姆酒浸泡的葡萄干制作而成！
朗姆酒磅蛋糕之所以醇香可口在于其制作工序繁琐耗时漫长，需要提前一天制作朗姆酒浸泡葡萄干。首先，准备好所需要的食材备用。再做上一锅水，然后倒入朗姆酒与葡萄干加热浸泡，大概十五分钟至二十分钟即可。中途还要反复按压葡萄干使其充分吸收朗姆酒。最后把葡萄干捞出，朗姆酒晾凉后倒入葡萄干中密封冷藏浸泡一夜。
把第二天烘焙剩下的奶酪饼干底放在厨房用纸上碾碎备用，在黄油中依次倒入白糖、泡打粉、低筋面粉，然后把火放入烤箱中层160度25分钟左右，最后放凉脱模，再用切片机切成薄片与奶酪饼干碎放于盘中。
朗姆酒磅蛋糕表面呈金黄色，整体十分小巧精致，内部组织细腻，口感湿润，肉眼可看到晶莹剔透的葡萄干。在刚出炉时味道最好，散发着浓浓的朗姆酒香与淡奶油的混合香味，醇香浓厚，芳香扑鼻，让人忍不住大口大口的吃下去。而且在咀嚼过程中香甜酥脆，酥软适口，酥香浓郁，十分过瘾。
朗姆酒磅蛋糕的用料：朗姆酒30ml、葡萄干45g、黄油100g、白糖88g、泡打粉1g、低筋面粉100g、食用盐1g；朗姆酒磅蛋糕的制作过程：首先把葡萄干放入朗姆酒中浸泡八小时以上以上，再泡打粉加入低筋面粉中混合过筛两次备用；然后把室温软化的黄油加入白糖用电动打蛋器打发，再用电动打蛋器低速搅打几秒钟，然后加入盐再次搅打均匀即可；之后在面糊中倒入朗姆酒葡萄干、低筋面粉，用刮刀压拌至均匀无干粉的状态。最后把蛋糕糊倒入蛋糕模中200摄氏度烘烤，二十分钟转180度继续烘烤三十五分钟至四十分钟。
朗姆酒磅蛋糕的制作贴士：黄油必须要软化到位，软化到手指可以轻易的按出印，这样打发出来的黄油体积更膨松、细腻，做出的蛋糕组织更加松软；一定要用无水无油的容器搅拌黄油，以免黄油无法打发；要选用低筋面粉，避免面粉蛋白质含量过高，蛋糕组织过于粗糙；把蛋糕糊装入模具前，必须要用刮刀把面糊充分搅拌，使葡萄干混合均匀，以免蛋糕组织出现严重不均匀。
