萝卜酸菜怎么腌制好吃？
现在正是吃萝卜的季节，市场上、超市里卖的萝卜，都是清炒或者炖汤，其实做咸菜挺不错。 前几天做了腌辣椒，今天来做腌萝卜，做法超简单，口感脆脆的，有点辣辣的，很不错下饭菜。
准备材料：白萝卜、青红辣椒、小米椒（可以不放）、生姜、酱油、盐、冰糖 ①把白萝卜洗干净，切去头尾，切成薄片。放两勺食盐拌匀，腌制15分钟左右。 ②青红辣椒洗干净去掉蒂部和尾部，切成细丝；生姜去皮切片；小米椒剪成小段。如果不喜欢太辣的可以不放小米椒。
③烧一锅开水，水开后放入青红辣椒丝，几颗冰糖，适量酱油，煮沸后关火让它自然冷却。 ④等汤汁温热不烫手的时候，加入小米椒和姜片，搅拌均匀，让味道均匀地分布在食材里。盖上盖子，浸泡2个小时以上就可以啦！时间越长越入味哦~
⑤泡好以后用干净的筷子夹出来，放在太阳下面晒3天左右（一定要晒！这样才会更脆）。每次取食完都要及时盖上盖子，以免滋生细菌。
⑥最后，尝尝味道嘛~ 咸度刚好合适，微微发酸，带点清甜的水汽，嚼起来脆生生的，相当开胃~ 小贴士 1.这里用的盐是腌制用的粗盐，不要用炒菜用的精盐。
2.在腌制的过程中，如果水分被完全吸收，觉得比较干可以淋点水进去。但是一定不能多，否则会发霉长毛。
3.如果不急着吃的话可以在阳光下暴晒两天再浸泡，这样能去除一部分农药残留物。