夏季排骨炖什么好吃？
首先，当然是萝卜排骨汤呀！ 夏天气温高，人们出汗多，盐分流失快，所以适当喝些淡盐水可以缓解身体脱水现象。但盐吃多了会造成身体的负担（高血压、水肿等）在炖排骨时就要少放盐或者不放盐了。而萝卜排骨汤清润养胃又不上火，是夏季最适合喝汤的了。
做法： 1.准备食材。排骨清洗干净剁成小块儿备用；萝卜去皮切成滚刀块。
2.锅中添水煮开，加入排骨煮出血沫，捞出洗净沥干备用。 这里教给大家一个鉴别猪是否健康的方法：通常健康的猪肉颜色呈自然的粉色且比较润泽。如果颜色很浅甚至发白的话，那么可能是病猪或者是瘦肉精超标猪肉。还可以观察下猪的皮肤，健康猪的皮表面较为紧硬且有弹性，而病猪的皮则松弛粗糙有皱纹。最后，还可以用手按压一下猪的身体，确认是否有肥腻感。
3.砂锅内添水，放入姜片和排骨，大火煮开转小火慢炖2小时。 这里分享一个挑选生姜的小技巧：优质生姜表皮细薄，整体看上去很硬朗，不易折断而且颜色发暗。反之，劣质姜外表粗糙、灰白粗老而且很易断。 用生姜祛寒保暖、健脾开胃的同时，还可以让汤汁更香甜浓郁。但是要注意的是，生姜不宜炖烂。
4.加入萝卜继续炖煮20分钟，出锅前撒上葱花调味即可。 除了萝卜排骨汤之外，夏天可以炖点莲藕排骨汤、玉米排骨汤来喝。因为莲藕富含淀粉，煮熟后含有较高浓度的葡萄糖；而玉米中含有较多量的维生素E，这两种营养素都有助于抗氧化，延缓衰老。不过，炖汤的时候要注意，莲藕不要切得太薄，这样会影响汤的浓淡。
1、花生冬瓜排骨汤
主要材料：肋排骨250克，花生100克，冬瓜500克，葱段、姜片、精盐、料酒、味精、香油各适量。
制作方法：将排骨洗净，剁成3厘米长的段，入沸水锅焯一下，捞出洗净;冬瓜去皮、瓤，洗净，切成大块;花生洗净。将排骨、葱段、姜片、料酒放入煲锅内，注入适量清水，置大火烧沸，撇去浮沫，转小火煮45分钟，下入冬瓜、花生再炖15分钟，至排骨熟烂，调入精盐、味精搅匀，淋上香油，出锅装碗即可。
提示：煮排骨汤时要先用大火煮沸，然后转小火慢慢煲，这样煲出的汤味道更浓郁醇厚。
2、冬笋排骨汤
主要食材：排骨，冬笋，盐，料酒。
详细做法
1、排骨洗净飞水备用;冬笋切片，放入沸水中稍煮，然后捞起备用。
2、炖盅放入排骨，加入适量的开水，然后放入冬笋片。
3、加入适量的盐、料酒，然后加盖，放入锅中隔水炖一个半小时即可。
功效：冬笋味甘、性微寒，归胃、肠、肾经;具有清热化痰、美容减肥、强身健体、健胃消食、健脾补气的功效。冬笋是治疗消化道疾病的良药，是肥胖者的减肥佳品。
3、茶树菇排骨汤
原料：肋排500克，茶树菇150克，红枣5粒，枸杞6粒，生姜5片，盐2茶匙(10克)，料酒1汤匙(15ml)。
做法：肋排剁成3cm长的段，放入热水中焯变色后捞出。茶树菇用40度左右的温水浸泡30分钟后洗净。红枣洗净，去核。枸杞子洗净。煲中加入5碗水，放入焯好水的排骨，泡发洗净的茶树菇，红枣和洗净的枸杞子，大火煮沸后，转小火煲1个小时，起锅前撒入盐调味即可。
功效：茶树菇能扶正固本、增强人体免疫力、美白、减肥、滋润皮肤、延年益寿。同时对神经系统的疾病和消化系统的疾病亦有良好的疗效，是纯绿色的营养珍品。
