刺菜怎么吃好吃？
以前在老家，一到夏天，人们就会采摘刺菜，做成小菜吃。 现在在外面，能买到刺菜的地方不多。偶尔买一次，还担心是不是有毒，不敢多吃。 实际上，这种植物是可以吃的，而且味道还不错呢！ 下面分享几个吃刺菜的简单做法～
1.鸡蛋炒刺菜 准备食材： 新鲜的刺菜、香葱、鸡蛋。 把刺菜洗干净，用剪刀剪成碎末状； 鸡蛋打入碗中打散，加入少许的食盐搅拌均匀； 香葱切成葱花备用。 锅中热油，倒入鸡蛋液翻炒成型，盛出待用。 重起油锅，倒入刺菜碎末炒至变软，随后倒入之前炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，就可以关火出锅了。
2.凉拌刺菜 准备食材： 新鲜刺菜、蒜瓣、红辣椒、生抽、陈醋、香油、辣椒油、白砂糖。 将刺菜清洗干净后，放入开水中焯烫一下（水中可以放少许的食盐），随后捞出过凉水，并沥干水分。 准备好切好的蒜泥和红辣椒，放在碗里，随后依次调入生抽、陈醋、香油、辣椒油以及白砂糖，拌均匀调成汁儿。 把调好的料汁倒在沥干的刺菜上面，拌匀以后就可以上桌啦。
3.鱼香刺菜 准备食材： 刺菜、泡生姜、泡小米椒、大蒜、香葱。 把泡生姜、泡小米椒和大蒜剁成末，和葱花一起放在碗里。 起锅热油，倒入泡辣椒和蒜末爆香，然后舀出一部分油待用，剩下的爆香蒜末的锅底留作炖汤用。 刺菜清洗干净后，放到锅中焯熟，随后盛入有泡辣椒和姜蒜末的碗中，并调入适量的高汤或开水，将其浸泡5分钟以上。 随后捞出来放入碟中，淋上调好的鱼香味芡汁儿，就可以开吃了。
【小贴士】 因为泡辣椒中有盐分，所以最后放的芡汁儿不要太咸哦！ 如果喜欢酸甜口儿的，也可以把白糖换成陈醋或者番茄酱。