藕原产于印度，后来引入我国种植，现在是我国主要的特产蔬菜之一； 据《中国植物志》记载，目前我国有栽培历史的莲藕主要分布在长江流域及其以南地区，以江南地区为最多，品质也最优，因此民间也有“荷莲一身宝，最值花钱买”的说法 那要说起好吃，我可就不困了！ 作为一个土生土长的江南人，我对莲藕的热爱可不是吹的。从清炒藕丝、藕片汤，到糯米藕、糖醋藕，没有一个能把我征服的。但我认为最好吃的还要数糖醋藕。
在制作的过程中需要把切好的藕片放入开水中焯熟，然后捞出沥干备用；接着往锅中倒入适量食用油，油热后加入葱花和红辣椒爆出香味，再依次放入醋、白糖和酱油，小火熬至起泡，最后把焯熟的藕片倒入锅中，翻拌均匀就可以出锅了。这样做出来的藕片口感酸甜酥脆，真的超级好吃。
除了我亲手做的糖醋藕之外，江南还有许多风味独特的糖醋菜。如糖藕、糖芋艿等，这些菜做起来都很简单，而且非常美味，有空你不妨也试试。
戴铭铭优质答主湖北，湖南出产地莲藕产量多，湖北洪湖莲藕甲天下！
莲藕的吃法多样的烹饪方式。凉拌藕片，炸藕夹，炸藕盒，清炒莲藕或猪肉莲藕汤，做法简单、味道鲜美等等。
莲藕，常用于治疗热病初起、烦渴、虚烦、咳血、衄血、吐血、尿血、便血、子宫出血，以及肝、脾、肺慢性出血等。
莲藕生用能清热凉血，熟用则能补脾开胃，无论是生用和熟用都能止血散瘀。但值得注意的是，莲藕有收缩子宫的作用，故经期妇女，以及患有严重贫血、糖尿病患者和高热病人最好不要食用。
莲藕的功效与作用主要有：
1、开胃消食：莲藕中含有大量的片姜黄酮、维他命以及天门冬素，这些都是具有清新、养血、开胃消食的作用。同时天门冬素对高热干咳，吐血，衄血，便血，产后血晕也有特别的疗效。
2、宽肠通便：藕含有大量的维生素和膳食纤维，生吃、热炒或凉拌皆除热清烦，宽肠通便，脆嫩香甜，清凉味美。藕属植物根状茎（莲藕）的干燥煎膏滋，有补肺养血，止血安胎的功效。适用于肺虚久咳，吐血衄血，血虚头晕，腰酸腿软，胎动不安。
3、调补五脏：莲藕的营养价值相当的高，也相当全面，鲜嫩的莲藕可以完全媲美富硒食物的功效。莲藕中含有大量的铁和B，有强健和助消化的作用。同时含有的维生素K，则能强化肝脏的功能。含有植物性蛋白质、维生素和矿物质，内含大量的碳水化合物以及热量，具有有通便作用。
莲藕是一年生挺水或湿生草本植物。根状茎长而肥厚，有节，外被棕红色或黄褐色鳞片和披针形芽。叶柄圆柱形，中空，疏被刺毛。5~9月开花。花单生，芳香，夜间开放；苞片2，早落；萼片3，宽卵形，先端急尖；无花瓣；雄蕊多数，贴生；心皮多数，离生，狭披针形。花托肉质肥厚，倒圆锥形，海绵质。坚果卵状三棱形，稍扁，顶端钝，基部有果柄，内果皮木质，厚壁。瘦果倒卵形。
