台湾大肠包小肠好吃吗？
“大肠包小肠”是台湾的特色小吃，全名叫作“大肠油条包小肠”。 据说起源于台湾地区高雄市的美浓区；最初是由当地一名姓林的厨师发明的。 大肠包小肠里面会放一些调料进去腌制，一般有辣椒、胡椒、大蒜等香料。
制作过程是将猪大肠或者猪小肠清洗干净（为了清洗得更干净，还会将大肠放入面粉水里搓洗），然后加入腌料拌匀，让每一个部位都沾到酱料，最后放在阳光下晒干备用。 吃的时候，通常会将两条肠衣卷在一起，然后夹入酥脆的油条当中，搭配上特制的酱汁一起食用。
因为肠衣经过了炸和晒的过程，所以吃起来脆脆的，加上配上特制酱料后的咸香滋味，让人食欲大开！
除了作为街头巷尾的小食之外，很多餐厅也把它做成了一道道菜肴上的配菜，例如“咸菜炒大肠”“香菇炒肥肠”等等。
虽然听起来做法简单，可是要做到美味可并不容易。对于酱料口味的把控要拿捏得当，过辣或者过咸都会影响最终的口感。 而对于原材料的选择也比较讲究，最好选择粗略加工的肉制品，这样才能保留足够的嚼劲。
随着台湾美食在各地的火爆，这独具地方特色的“大肠包小肠”也逐渐走进大众视野。现在在很多台湾美食店或者精品超市里都能买到。
如果你想尝试一下的话，不妨自己动手制作哦~