清炖鲫鱼怎么做好吃？
鲫鱼豆腐汤 准备材料： 鲫鱼、豆腐、姜、葱，盐适量
做法步骤：
1.鱼去头去内脏洗干净沥干水，锅里放油大火烧热，把鱼放进锅里两边煎黄。 2.放入姜片继续煎一会。 3.加入适量的水，大火烧开转小火慢炖15分钟至汤呈奶白色。 4.倒入切好的豆腐块一起煮。 5.加入盐和胡椒粉调味即可。
小贴士： 1、煎鱼前先用生姜在锅底擦一遍再放油煎就不容易粘锅了；
2、煎鱼时尽量不要经常翻动它，不然会让它的肉变散的；
3、用大火煎好后转为小火慢慢炖煮能让鱼肉更鲜嫩。
4、我这里用的是新鲜的现杀的鱼，如果用超市买回来的冰冻鱼的话最好先把鱼解冻后再处理。 我家的炖鱼一般都是清水炖法，这样能炖出很浓的白白的汤汁来，喜欢喝汤的人一定会很喜欢喝这道鱼的汤~！ 而且这方法也特别适合懒人。因为不用炒也不用加太多的调料了。只要简单的处理一下就足够了。 至于鱼的处理其实很简单啦~~就是把鱼清理干净后斩成段就可以了。。。 当然如果是新鲜的活鱼就更好办啦~~~洗净后在鱼背上划几刀就行（目的是让腌制的料味能更好地渗入到鱼肉里面）。 在鱼身上涂抹上适量的盐、料酒和生抽腌制10分钟左右（为了去除腥味）然后再撒上一些干淀粉拌匀。 最后就可以下锅煎制了。 需要注意的是：煎鱼时火一定不能太大哦～否则很容易将鱼皮给弄破了的哦~~~~