怎么做好吃的排骨？
首先，把买来的小排用清水清洗干净，冷水浸泡除去血水； 然后准备葱姜蒜、八角桂皮香叶等调料（用纱布包起来，这样可以更好的去除腥味）； 再把小排放在锅中煮开，捞出备用； 最后往锅中放入适量的油，烧热后放入冰糖，炒糖色，等到全部变成焦糖颜色时放小排，均匀上色后加入料酒和生抽，再倒入开水没过小排，盖上盖子小火煮20分钟左右。
这个时候可以算一下盐的量，根据口味轻重适当添加食盐，切记不可太咸。 接着撒入胡椒粉、辣椒粉提鲜去腥，转中火慢慢炖煮，直到汤汁收的差不多时撒上葱花就完活了！ 一盆香喷喷、色泽诱人、肉质鲜嫩的糖醋小排就做好了~
想要做好吃的排骨还可以试试我以下推荐的这几种做法：
1.酱炖排骨 用料：猪排骨800g、豆瓣酱250g、酱油30ml、香料包1个（八角、桂皮、香叶适量）、干辣椒3个、花椒7-8粒、白糖1汤匙、醋2汤匙、料酒适量、香葱适量、姜片适量 做法： ①排骨洗净，砍成小块，加入两勺淀粉用手抓匀了腌制一个小时左右； ②起锅烧油，油温六成热时下排骨炸至两面金黄酥脆，捞出沥油；
③另起锅烧油，下豆瓣酱炒香，然后加入酱油、白糖、干辣椒、花椒等调味品，再倒入适量清水，大火烧开之后转小火慢炖一个半小时，最后大火收汁即可。 小贴士： 做酱炖排骨的时候，可以用高压锅来节省时间。 我用的豆瓣酱是郫县豆瓣酱，比较咸，所以没有另外放盐了，如果使用的豆瓣酱比较淡，可以根据自己的口味适当添加食盐。 这个做法做出来的排骨酱香浓郁，好吃到舔手指！
2.粉蒸排骨 用料：排骨500g、大米200g、糯米100g、莲藕1节、香葱3棵、生姜1块、八角2颗、花椒10几颗、食盐适量、料酒适量、老抽少许、豆瓣酱1/2勺、香辣豆豉酱1/2勺、白糖适量、香菜几根 做法： ①排骨切成小段，冲洗干净后，放入锅中加清水煮出血沫，捞起沥干水分待用；
②姜切片，葱切段，香菜切段，莲藕去皮切薄片（也可以不加藕）； ③大米和糯米洗干净后，放入电饭锅煮开花，然后把排骨放下去搅拌均匀，让每块排骨都裹上米糊；
④砂锅内放入葱段、姜片、八角和花椒，倒入适量清水，再把装排骨的碗放进去，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖一个多小时；
⑤最后揭盖，加入食盐、料酒、豆瓣酱、香辣豆豉酱和白糖调味，继续焖至汤汁浓稠，撒上香葱和香菜段即可。 小贴士： 这个做法做出的排骨软糯鲜香，唇齿留甜。 如果不喜欢吃太软的排骨可以少蒸一会，保证口感。 或者先把排骨煮熟，用保鲜盒装好放进冷冻室冻硬，再吃的时候用油炸熟，再用上述方法蒸就可以了。