油炸素鸡怎么做好吃？
我做的炸酥鸡，金黄酥脆，酸甜可口 食材：面筋、胡萝卜、青椒、香菇、花生酱、胡椒粉、白糖、米醋、生抽、小苏打 做法： 1.将面筋切成片，再打成细密的结块，加胡椒粉、白糖、生抽、小苏打拌匀后，静置半小时以上（这一步可以让面筋发泡，更加松软）；
2.胡萝卜去皮切成细丝，香菇去蒂切成条，青椒洗净去籽切丝，花生米用烤箱烤熟或者用平底锅煎香备用（我这次做的比较匆忙，用的是熟的花生米，口感上会差一些）；
3.调酱汁：花生酱中加入白糖、米醋、生抽和少许清水，调成均匀的酱汁；
4.热油锅，下胡萝卜和香菇炒软，然后加入面筋和酱汁，翻拌均匀后，撒入青红椒丝和烤香的花生米炒匀即可。
小贴士： ①面团醒发的时间长一点，会让炸的东西蓬松柔软；②面糊的稀稠度很重要，太稠的面糊不易挂浆，太稀的面糊容易脱浆，最好能把握在呈流体状又不太容易滴下的程度为佳；③炸的东西不要一次性全部下锅，应分批分次下锅，不然很容易塌软；④凉后更好剥皮，趁热可以用湿布沾湿手指撕着吃~