不请自来，我来说一个特别棒的吃法！ 别的地方吃的羊肉都是带皮的吧，我是内蒙人，在我们那里，只有烧麦馅儿和咸菜馅儿的包子才会带皮。但这样皮很厚，不容易熟。所以要想吃到嫩而熟的羊排，我们一般做白切，或者是烤。（对了还有油炸） 但是如果想吃羊排，又不想做很麻烦的工序，那我就推荐你去吃手把羊肉！
手把羊肉是我们当地最普遍的吃法，即不带骨头，也没有筋膜，完全就是一块块肥瘦相间的瘦肉，搭配着特制的酱料，那叫一个香啊~ 做手把羊肉其实很简单。选新鲜的羊肋排或者羊蝎子（羊的脊椎骨），用清水浸泡出血水，然后放入凉水中煮开，去掉血沫后捞出沥干。锅中倒油烧热，放葱花、姜丝、干辣椒爆香，再倒入羊肉，翻炒片刻，加入生抽、老抽、豆瓣酱、香料（八角、桂皮、香叶）以及适量的清水烧开。然后盖上盖子，小火焖煮1小时左右就可以了。
吃的时候，可以配着蒜泥蘸料，也可以直接啃，满嘴流油，那叫一个满足啊~~
贝维敏优质答主新疆
新疆是全国羊肉产量最多的省区，其中南疆的羊肉质又优于北疆。其原因之一是南疆深居内陆、降水最少、气候的大陆性最强，光、热、水、土的农业资源优越，且冬季气温低，为羊类提供了良好的生长发育的环境，有利于肉质的积累，因此南疆羊肉味道鲜美而膻味很小（冬季的羊肉更比夏季的羊肉好吃些）。加之维吾尔族人民善于饲养和制作羊肉食品的经验，因此新疆的羊肉食品独具风味。
四川
四川，又称“天府之国”。它周围有高山和高原环绕，在盆地内部有低山丘陵，河流众多，土壤肥沃，气候冬暖夏热，雨水充沛，物产丰富，自古就被誉为“巴蜀鱼米之乡”。这里出产大竹、茶、甘蔗、柑橘和丝绸，自古就被誉为“巴蜀鱼米之乡”。
江苏、山东、河南
苏、鲁、豫的羊肉主要来自当地饲养或来自内蒙、新疆。这些内地平原区产的羊肉与新疆和内蒙古草原所产的羊肉相比，肉质较差、膻味较浓，加之这些地区的居民不擅长制作羊肉食品，因此这里的羊肉食品的质量和风味，都不如北方草原地区的美。
北京、天津、上海
北京、天津的羊肉来自北京军都山及京津郊区或山东等地；上海的羊肉产自上海郊区或由内蒙、山东运来。由于这些地区是大工业城市，又是政治、经济、文化的中心，各方面均较发达，尤其是生活水平及文化素质都很高，因此羊肉食品既有来自草原地区特色，又有当地民族和民间的食品特点。
