原料准备：老南瓜，嫩豆腐。 辅料准备：小米椒、蒜蓉和葱花各适量。 配料准备：生抽1.5汤勺、老抽0.5汤勺、糖2汤勺、醋3汤勺、麻油1汤勺、豆瓣酱1/2汤勺、水淀粉（面粉）适量。
制作步骤如下： 第一步、将老南瓜去皮后切成薄片，放在盘子中待用。 第二步、把豆腐切成大小相仿的块，用清水冲洗干净，用少量食盐腌制10分钟左右。 第三步、把腌制好的豆腐用手轻轻挤干水分备用。 第四步、炒锅内放入适量的食用油，油温升高以后，投入葱花和蒜蓉爆香锅。
第五步、随后加入小米椒和豆瓣酱，小火煸炒出香味。 第六步、把豆腐和南瓜一起倒入锅中，翻炒均匀。 第七步、烹入准备好的调味料，大火煮开后改小火焖煮入味。
第八步、待汤汁快收干的时候，加入水淀粉勾芡（一定要少加水，防止稀糊拉锅底）。 第九步、最后出锅装盘即可食用。 小贴士： 1.由于豆瓣酱和酱油都有咸味，因此不需要另外加食盐调味了；
2.水淀粉不宜过多，否则会冲淡口感，影响成品质量。
姜晶晶优质答主粉丝是日常生活中非常常见的食物，它的质地细软，味道鲜美，营养丰富，其具有益气，养胃的作用，而且它里面还含有丰富的矿物质，如硒锂等抗癌元素对于预防和防治肿瘤疾病也有一定的疗效。今天这道土豆炖牛肉粉条选用普通的粉丝就好啦，不用挑选什么有特殊营养的，这盘菜营养已经很全面、丰富了!
粉丝豆腐炖肉
粉丝豆腐炖肉所用食材：内酯豆腐，猪肉馅，肥瘦肉一块，老姜，葱，大蒜，鸡蛋一个，淀粉，盐，生抽，五香粉，豆瓣酱，蚝油，鸡粉，水
粉丝豆腐炖肉做法:
1、准备好的猪肉切成肉末加淀粉、盐、鸡蛋液和香葱末搅拌均匀上劲儿，成猪肉馅备用。
2、老姜切细沫、香葱切细花末、大蒜切片备用，肥瘦肉切成薄片。
3、内脂豆腐切薄片备用。
4、炒锅倒入适量的植物油加热，放入切好的猪肉馅炒散。
5、待猪肉馅炒散变色后，放入切好的姜末、葱花和大蒜片爆香。
6、然后放入切好的肥瘦肉片翻炒均匀，加适量的生抽和豆瓣酱翻炒均匀。
7、倒入适量的清水烧开，加入适量的五香粉，再加入3-5根的火腿肠和掰好的内酯豆腐炖煮。
8、水烧开后，转小火炖煮15分钟后，放适量的鸡粉和蚝油调味。
9、然后加入2把的粉丝炖煮，直到粉丝煮软以后，关火即可。
10、盛出后即可享用。
粉丝豆腐炖肉烹饪技巧
以上所用的豆瓣酱咸度够了，可不再放盐了，喜欢吃辣的可以放几个干辣椒。
