鲍鱼捞饭怎么做好吃？ 食材清单
鲍鱼4个 米饭1碗 大米2杯（生量） 生抽3勺 老抽半勺 料酒3勺 白糖适量 香葱碎适量 烹饪步骤
步骤一：新鲜鲍鱼去壳取肉，然后用小刀刮掉黑色的内脏。冲洗干净后，加入两勺料酒、少许葱白，腌制十分钟去腥。 （买回来的鲍鱼已经处理好了，我只用了鲍鱼肉～）
步骤二：大米淘洗干净后，倒进电饭锅中，加入适量清水，比平时煮饭略少些就好了。按下煮饭键开始煲饭。
步骤三：利用煮饭的时间来制作酱汁。碗中加入生抽、老抽、料酒、白砂糖。混匀后备用。
步骤四：米饭煮好后的十分钟内，把泡软的香菇切成薄片，放入锅中，再加入葱段和刚刚调好的酱汁。小火炖煮一会至汤汁浓稠，香菇入味。
步骤五：把焖好的白粥倒入鲍鱼碗里，然后把香菇连汁一起浇在鲍鱼上。撒点葱花点缀一下即可食用啦！
Tips
① 选购鲍鱼的时候要注意，优质鲍鱼的背部呈黑灰色，伴有银色光泽；而劣质鲍鱼背部颜色较浅或是泛白。另外，优质鲍鱼的身体表面比较光滑，而劣质鲍鱼的皮肤上有很多微细的突起或者凹陷。 ② 清洗鲍鱼时，千万不要直接将鲍鱼放进冷水里浸泡或者是用自来水冲洗干净，这样会让鲍鱼肉质变得松散、口感变差。正确的方法应该是先用盐水浸泡，再用手轻轻搓洗。
③ 在做酱汁的时候，可以根据个人口味适量增加糖的量，但是老抽和生抽都不宜放太多哦~ ④ 如果有时间的话，可以在煮饭的过程中，将切好的香菇放进去同煮，味道会更浓郁鲜美哟。
发布于 2024/6/1 20:09:14 鲍鱼是所有贝类海鲜中最为滋补的，它有着软体动物独特的营养构造：浓缩的蛋白质、人体必需的微量元素及高不饱合脂肪酸，这些丰富的营养，是其他贝类海鲜所难以比拟的。
但是鲍鱼虽好，但平时也是很少吃到，那么大鲍鱼除了做汤还能做成什么大菜呢？今天分享的这道鲍鱼捞饭，就将鲍鱼的鲜美滋味与米饭相结合，让香喷喷的米饭完全的吸收了鲍鱼的鲜美汤汁，吃完鲍鱼之后连米饭也一扫而空，是超级下饭的一道好菜。
食材：鲍鱼2只、米适量、西兰花1颗、胡萝卜1/2根、甜豆适量、生抽2勺、老抽1勺、耗油1勺、黄酒1勺、糖2勺、姜丝适量、葱适量
1、鲍鱼用小刀划开鲍鱼壳，去除内脏洗净备用。鲍鱼肉表面用小刀划网格，这样更入味。
2、将鲍鱼用料酒、耗油、生抽和姜丝腌渍入味。
3、将西兰花分成小朵，胡萝卜切片，甜豆洗净备用，这些可以根据自己的喜好加其他的配菜。
4、起锅烧油，放入葱末炒香，放入鲍鱼翻炒2分钟，加生抽、老抽、黄酒、冰糖和水烧开后，改中火焖煮5分钟。
5、与此同时烧一锅开水，加点盐和植物油，将蔬菜焯烫后捞出过凉备用。
6、米饭事先焖好，也可以提前做好放入保鲜盒中，随吃随取。
7、煮好的鲍鱼加入焯好的蔬菜大火收汁。
8、将蔬菜与鲍鱼全部倒入盘中，加一碗焖好的米饭。拌匀，就可以享用了。
烹饪技巧：
煮鲍鱼的配菜一定要焯水后过凉，这样菜的颜色鲜艳的同时，营养流失也较少。
发布于 2025/1/6 1:13:54 
