第一次听见这个吃法，我特么也惊呆了！ 居然真的有人把泥鳅和豆腐放在一起炖！ 泥鳅肉质嫩、豆腐营养高，两者都富含植物蛋白质，但若说这俩东西放一起能炖出多鲜美的汤来，那可真是想多了，这俩货根本不配。 真正的吃法应该是这样的。
1、买回泥鳅后，放入清水里养一天，让它排干净体内的粪便（这一步很重要，直接决定你做出来的泥鳅是否鲜嫩无腥味）；
2、清理内脏（这一步泥鳅店主帮你完成，到家后直接把洗净的泥鳅放进锅里就好）；
3、豆腐切块，下锅煎至金黄；
4、把煎好的豆腐放进锅内，倒入开水，放入葱姜调味，然后盖上盖子大火烧沸后再转小火慢炖20分钟；
5、加入食盐调味，撒上葱花就可以了。 小提示：如果喜欢吃粉皮的可以煮前把切好的豆腐皮放在开水中焯一下去腥哦~
麻雪昀优质答主食谱一：泥鳅炖豆腐
原料：鲫鱼250克，豆腐500克，小葱15克，大蒜15克，盐5克，味精2克。
做法：
1.将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，在鱼身两侧各切3刀，沥净血水，葱切段，蒜拍松，豆腐切成厚2厘米大片。
2.锅坐旺火上，加净水500克，放入鲫鱼，再下葱段、蒜瓣，烧沸后撇尽浮沫，改用微火炖至汤呈白色，加豆腐，炖5分钟后加精盐、味精即成。
食谱二：韭菜炖泥鳅
原料：韭菜250克，泥鳅500克，料酒8克，味精2克，盐5克，姜4克，大葱15克，植物油20克。
做法：
1.将韭莱择洗干净，理直，切段。泥鳅捉活后，放入清水中养1天。
2.锅坐火。添水烧开，放入泥鳅，加精盐及葱、姜，煮沸，捞出洗净泥污。
3.锅坐火上，放入底油，烧热，下入葱姜丝，煸炒出香味，下入煮好的泥鳅，再烹入料酒煸炒几下，添汤煮沸，再改小火炖10分钟(中间将泥鳅翻身)，至熟透时放入韭菜段、精盐、味精烧透，即可出锅装入大汤盆上桌。
食谱三：泥鳅炖豆腐
原料：去内脏的泥鳅500克，切块的老豆腐200克，切片的老姜50克，大蒜8瓣，葱白5段，花椒10颗，盐1/2茶匙，酱油1汤匙，绍酒2汤匙。
做法：
1、把汤锅坐在火上，大火烧热锅，倒入油烧至7成热，放入花椒、姜片、大蒜和葱白，炒出香味。
2、接着倒入泥鳅，把泥鳅煸炒3分钟，期间注意翻动，调入酱油和绍酒。
3、待汤汁烧开，再放入豆腐块，盖上锅盖，继续炖制20分钟。
4、最后调入盐即可。
