腊狗肉什么一起炖好吃?
一、食材准备 主料:腊猪脚500克,白萝卜300克; 配料:大蒜20克(拍碎),大葱8克(切段),姜4片,八角1粒,草果1枚,丁香、桂皮各少许。
二、腌制 将以上香料用清水泡洗一遍后,倒入锅中加入清水,以大火煮开后,调成小火煮30分钟,滤掉香料不用。 把清洗干净的腊猪蹄放入砂锅中,注入适量清水,加入葱姜和大料,先用大火煮开,再转小火慢慢煲炖4个小时左右。
三、加入辅料 待猪蹄炖至酥烂时,加入适量食盐和白醋调匀即可出锅食用。食用前20分钟左右可加入适量香菜提香。 为使成菜更加软嫩鲜香,还可加入适量的啤酒或生抽调味。
四、小贴士 如果觉得炖制过程中汤汁太少,可以加入一定量的开水或矿泉水。 但切记千万不要再加更多的汤水,否则会冲淡酱料的味道。 在制作卤味菜肴的过程中,一定要用中火慢炖,火太急容易导致酱料焦煳而发苦。 每次可用半锅或一小锅,这样比较方便控制火候。