街边麻辣烫怎么做好吃？
作为四川人，我觉得在街头吃麻辣烫是不合格的做法 首先，你应该找一个像样子的门面，至少能放下四张桌子的那种，这样客人来了有地方坐，不然站在马路边啃筷子，这像是文明城市的做法嘛！
第二，老板应该是一个懂一点礼仪，知书达理的人，说话不吞吞吐吐，应对顾客的反应迅速，能够对顾客的疑问进行专业的解答，而不是自己都不知道怎么回事就胡乱答应，让顾客吃了出问题怪他没解释清楚。
第三，菜品新鲜，种类丰富。毕竟这是麻辣烫，要点菜才能煮，要是像火锅那样自己选就乱套了。店家应该有一套完整的采购流程，确保进店的食材都是新鲜的，而且品类要多，保证口味多样化，同时也不至于让食客因为点了一桌子菜而吃不完造成浪费。
第四，干净卫生。虽然说是街边摊，也要时刻提醒自己要干干净净的，毕竟要让人吃得放心，否则肚子坏了花冤枉钱还跑医院那真是自讨苦吃。店面前后都要保持清洁，地面没有灰尘杂物，锅碗瓢盆清洗干净放在消毒柜中，店员穿着干净整洁，身上不粘着油烟味。
不过，我吃过最好吃的麻辣烫还是在成都玉林西路的一个小店里，那个味道至今让我记忆犹新。店的名字我记得叫“小郡肝麻辣串串香”，那时候是2013年，据说今年已经是第9年了，不知道现在还开不开了。 这个小店很矮很窄，总共就4张桌子，晚上去就要排队，人很多，大概20多张桌子，环境也就那样，算不上多好，也谈不上差。但东西好吃啊，我吃了这么多年依旧念念不忘。
那个店很简单，就是一种把菜扔进辣汤里涮着吃的方式，味道确实好，尤其是他们自制的料碗里，各种香料的味道融合在一起非常美妙，我现在都记得清香味扑鼻的麻辣锅底在沸腾时那股直窜脑门的香味儿。
当然，最重要的是，价格十分实惠，两个人吃个串串加啤酒，一百块以内就能搞得定。后来这家店被执法部门查了，说是用的油不对，还有地沟油的问题，就被查封了。我后来又去找过几次，都没有找到，听说换了老板，也不知道换了个什么样的老板，这个店就这么消失了，实在是无奈。