凉皮的卤汁怎么做好吃？
20分钟做一盆，酸辣开胃，凉了更好吃！ 最近温度升高了好多，一直都想吃凉皮，可外面买的好像都不靠谱，于是自己动手做了，其实做法也非常简单。我做的这个调料酱非常好喝，拌饭拌面条都特别香，喜欢的可以点个赞再走哦~ 【配料】
面粉、青菜（菠菜最好）、辣椒油、盐、醋、酱油、蒜泥、花生碎（可以用擀面杖碾碎）、麻油、味精
1.和面。 先拿一个小碗，倒少量的油进去，再打两个鸡蛋进去搅拌（这样是为了起酥，让做出来的凉皮更酥脆好吃）然后再加面粉，一边加水一边搅拌，直到调成一个光滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜，发酵到原来的两倍大（大概两个小时左右） 2.面团发酵得差不多了，我们开始制作，拿一个大点的容器，刷上食用油防粘，然后把面团放上去，盖上盖子或保鲜膜醒发十分钟。十分钟后，拿出来放在案板上，撒一些干面粉防止粘连，然后用刀切成大小合适的条状（如果第一次切不好，可以把它们重新揉一下再切，这样就不会有大块的死面和疙瘩面了） 3.蒸凉皮。 锅里烧开水，把切好的凉皮条放入笼屉里蒸熟（大概5分钟左右）
4.调酱汁。 这步非常重要，直接决定味道好不好。先准备好一盆凉水，然后调酱汁：碗里依次加入蒜泥、醋、酱油、辣椒油、味精和花生碎，用筷子搅拌均匀即可。
小贴士：
①这里用的辣椒油最好是自己熬的，用热油浇在辣椒上，慢慢浸出辣椒的红色素，做成红亮亮的辣椒油，吃起来才会更香。
②这个酱汁里也可以加点黄瓜丝和香菜，更加清凉消暑啦～
③做好的凉皮放在冰箱冷藏一晚口感更佳。