食材：红汗菜1斤、小米椒5-6个、香葱适量、蒜瓣4-5个、生抽2勺、香醋2勺、白糖半勺、盐适量、油辣椒（可放可不放） 做法步骤：
1.新鲜的红汗菜洗净，用纯净水加少许食盐泡10分钟左右，这样能去除草酸，同时也能让红汗菜更加脆嫩，然后挤干水分备用； （我买的这个红汗菜比较嫩，而且本身有点甜，所以不用过水煮哦）
2.小米椒切圈，蒜切末，香菜切段，与所有佐料一起放在红汗菜里；
3.开始调汁！两勺生抽+两勺香醋+少许白糖+一点点盐调成酱汁；
4.把调好的酱汁倒在刚刚所有的食材上，搅拌一下，让它更入味；
5.最后来炸点花生米，跟拌好的红汗菜一起吃味道棒极啦！ 小贴士： 红汗菜不要买老的或者硬的，要买鲜嫩的！！
孟亚飞优质答主食材
酸白菜750g
辅料
大蒜3瓣
红辣椒2个
盐、糖、生抽、醋、香油适量
做法
1酸白菜去外面的两片菜叶、清洗干净。用刀切成细丝（喜欢大块的也可以切大块）。我切的丝稍微比较粗一点 。
2锅内放入适量的清水煮沸。
沸水煮5分钟左右、将酸白菜煮软。煮好以后、捞出、将煮菜的水倒掉不用。
3大蒜去皮剁成末。红辣椒清洗干净切成辣椒丝。
4将锅洗净、烧干。放入煮好的酸白菜和少量的清水、用中小火把水分焙干一半。
5焙好后、装入大碗内。加入蒜末、、盐、糖、生抽、醋和香油。搅拌均匀。
6拌匀以后、盖上保鲜膜、腌2个小时以上（时间长一点更入味）。吃的时候、撒上辣椒丝和葱花儿。可以和煮好的饺子、混沌一起吃。（酸白菜不用完全焙干、腌的时间足够长、酸白菜会自己把水分腌出来的）。
小技巧
1、将酸白菜放在水中煮5分钟左右、把酸白菜煮软再卤。这样卤好的酸白菜口感更脆更嫩、而且更容易入味。 2、煮酸白菜的水不要。煮好后、把酸白菜捞出来、剩下的水倒掉不用。
