油鸡怎么蒸好吃？
1、选料： 选择肉质鲜嫩的仔公鸡，这样的鸡肉吃起来才不柴。如果买回的鸡肉有些老，可以将其放在清水中浸泡两个小时再处理； 买回的鸡肉最好在常温下放置2小时左右，让它“冷静”下来，这样在烹制的时候才会成熟度比较均匀。
2、清洗： 将鸡冲洗干净并用流动的水反复清洗干净，特别是胸部和头部的灰尘要多冲洗几遍，否则影响卫生和美观。 注意不要让水进入翅膀和颈部的壳里，否则会影响蒸熟（这里说的不是很准确哦）。
3、剖杀： 用刀在背侧轻划开一个口子，取出内脏，清洗干净。尤其要注意把腹腔里的残留的粪便等脏污冲洗干净（这步骤有点考验耐性哦）。
4、腌制： 根据口味放入适量葱、姜、蒜，再加入少许白糖、生抽、老抽，腌制一个小时左右，让酱料的味道渗透到肉里，更加入味。喜欢香料味道的还可以加入八角、桂皮等一起腌制。
5、摆盘： 把腌好的鸡用流水冲干净表面的酱料，然后放在大盘子里，最好能露出鸡的全部身体，看起来会比较丰满、美观。如果喜欢葱香的味道可以在表面撒一些葱花。
6、蒸煮： 上锅蒸熟（开水上锅蒸），时间大约十分钟左右。因为温度很高，所以不要打开锅盖。
7、出锅： 关火后不要着急掀盖子，让蒸汽继续停留在锅内，使鸡肉更加滋润。过十分钟后再打开锅盖，你会看到盘子中的鸡肉已经变成了诱人的棕红色。 这时候的鸡肉已经完全熟透了，蘸着佐料吃滋味十足啊！