鹌鹑怎么炖汤好吃？
用压力锅来炖，香味全锁住了 原料： 新鲜鹌鹑4只、生姜2-3片。 调料： 食盐适量。 做法： 1.将鹌鹑洗净，砍成小块；生姜去皮切片。
2.把鹌鹑蛋放入压力锅中，加适量清水，调入食盐，投入姜片，盖上锅盖，加热约20分钟即成。 小技巧： ①清洗鹌鹑的时候不要用热水烫，这样会使蛋白质变性，影响口感和营养吸收。最好用手挤干水分或放在篮子里沥干。
②放盐的时间在开始时调好味道会更好，因为中间加盐会引起鹌鹑脱水而变得干柴。
③有些人不太喜欢吃鹌鹑的屁股，其实那里有很多油脂，很适合油炸后再腌制食用。
④也可以不加姜，或者适当加些大枣一起煮，味道也很不错。