茄子炖么好吃？
这个茄子啊，可是有好多做法的！ 最简单的是蒜泥茄子，把嫩茄子洗干净上锅蒸，然后调个蒜泥汁，淋上去就好了； 也可以糖醋里脊做糖醋茄子，或者做鱼香茄子，味道也是杠杠的； 在东北还有一种茄子吃法叫炒茄疙瘩（不知道其他地方有没有，反正我是没在别处吃过），就是把切好的茄子放在锅里炒，放酱油、盐、糖，炒得差不多了加一点水，然后勾芡，出锅！ 还有地三鲜、炸茄盒等等等，我就不一一说了。
今天教大家做家常烧茄子！ 茄子切块，放入清水中浸泡，锅内烧油，五成热时倒入茄子，炸至软透，捞出控油待用。
准备蒜末、姜末、葱花、豆瓣酱、酱油、醋、白糖、高汤、辣椒油、香油，调成酱汁备用。 热锅冷油，下入冰糖化开，再下葱蒜爆香，倒入酱汁，大火烧开转小火焖煮5分钟，然后加入炸好的茄子，小火煨至入味，最后用淀粉勾芡收汁，撒上白芝麻和香葱段即可。 大功告成啦！这样做出来的茄子绵软香甜，非常好吃！
茄子的吃法中，北方人以炒和炖为主。茄子做法简单，烹调前以盐腌制片刻可中和一些毒素，若烹调时多放蒜则对身体更有好处。
生茄子的涩味较重，且不易消化，所以食疗时以熟食为宜。烹调时要少放盐，且烹制时最好加点醋，可以保护茄子中维生素C。
茄子富含维生素P，每100克中就含有751毫克，比其他蔬菜高出5~10倍。因此，在预防高血压和脑溢血方面有良好功效。所以对防治血管老化很有好处。尤其是微血管的抵抗力得到加强后，可以预防血管破裂、皮肤紫斑等老化症状产生。另外，茄子所含的维生素K，对高血压也有改善作用。
茄子，从颜色上分有红有紫还有白的。从口感上分有圆茄子和长茄子。圆茄子皮薄、口感绵软，而长茄子皮厚一些、口感比较松脆。虽然茄子的品种不同，但它们的营养成分含量都相差不大。每100克的热量都在20多千卡左右。而且无论是何种品种的茄子富含的维生素P都很高。
