1、准备食材，嫩笋瓜一个（老一点也无妨），小米椒五个，大蒜两瓣儿，生抽两大勺，香醋一大勺，白砂糖一小勺。 2、把笋瓜清洗干净之后去掉头尾，然后切成片状 3、小米椒清洗干净后切圈，大蒜去皮切片。 4、把切好的辣椒和大蒜放入小碗中，加入生抽和香醋混合均匀，制成蘸汁备用。
5、锅中加水烧热，水沸后将竹笋放入锅中焯水，大约一分钟就可以了，然后捞起来沥干水分。 6、把沥干的竹笋倒进拌菜大碗里，然后加一大勺糖搅拌匀了。
7、等到竹笋入味以后，撒上葱花，再把刚才调制好的酱料倒进去拌匀就可以啦！ 一次可以多炒点，放在冰箱里面冷藏，两三天都不会坏哦～ 这样一道清凉去火的凉拌笋瓜就做好啦，是不是很简单呢？
在制作的过程中需要注意这几点，才能做出好吃的笋瓜哦 ■一定要控制好火候，大火蒸制十分钟就可以了，时间过长会影响口感 ■挑选新鲜的笋瓜来做这道菜，这样才能做到清淡脆爽不塞牙 这样做出来的笋瓜颜色碧绿，看起来就很有食欲有木有啊～拌在米饭里吃特别棒！
迟碧楠优质答主笋瓜的吃法很多，可以凉拌、炒食、做汤或腌制后食用，比如虾仁炒笋瓜、猪肉炖笋瓜、鱼块汆笋瓜、素烩笋瓜、竹笙蹄筋鲜笋瓜等等。
今天我给大家分享一道用笋瓜做的家常菜——手撕笋瓜。
准备食材 ：新鲜的笋瓜一两根（一般两三人吃一根笋瓜就够了）、香葱、干辣椒、生姜、蒜瓣。
制作步骤 ：
（1）将笋瓜的表皮清洗干净，然后切成薄片，再撕成细丝状，放入容器里加一点盐腌5分钟。
（2）起锅烧水，等水烧开了以后，把撕好的笋瓜丝放入锅里开水焯一下。
把笋瓜丝焯水的目的主要是杀菌，去除里面有毒的生物酶，焯过水的笋瓜更容易入味，口感也会更脆。注意焯水的时间不能过长，水再次烧开，看见笋瓜丝变软了一点就可以立即捞出来了，放入凉水中漂凉以后捞出来控干水分备用。
（3）控干水分的笋瓜丝放进大碗里面，把切好的葱花、生姜丝、干辣椒丝和蒜片也一起放入碗里。
（4）把锅烧热，倒进比炒菜多一点的食用油，烧至7成热（大概冒青烟）时浇淋在放入笋瓜丝的碗里，用勺子把油和笋瓜丝搅拌一下。
（5）在笋瓜丝碗里加入盐、鸡精、白糖、蚝油、生抽、陈醋等调味料，拌匀后即可装盘上桌享用。
一道酸辣爽口，咸鲜好吃的凉拌笋瓜就做好了，喜欢吃笋瓜的可以自己在家做着吃。
