不请自来，作为一个地地道道的山东人，夏天最幸福的事就是吃冰镇西瓜了！小时候家里种西瓜，我负责在瓜地里摘西瓜 家里的西瓜都是新鲜摘下来的，用桶装好，送到我家门口的卖西瓜的摊位上，路人都可以过来买，五毛钱一斤，很大很甜的西瓜哦~
晚上回来妈妈会切一块冰块混着西瓜吃，冰冰凉凉的超级过瘾 或者把西瓜切块放到碗里，放少许白糖或冰糖，用滚开水冲一碗西瓜冷饮，那个味道至今想起来都流口水啊~~ 现在长大了，在外面上学、工作，回家的次数也少了，但每次回去总能吃到新鲜的瓜，用勺子舀着吃，甜到心里去了~~~
不过现在生活条件好了，人们吃水果不用再指望应季水果和冰箱了，想什么时候吃就什么时候吃，不过这样一来反倒没什么机会能吃到爽脆的冰西瓜了……所以还是很怀念以前的日子，虽然苦点累点，但是食物都特别的新鲜，特别是应季的时候，吃个瓜也能吃出喜悦来～ 放一张妈妈前几天给我发的她种的西瓜的照片，祝愿好想吃瓜的小可爱们都能吃到新鲜的瓜！
隋露碧优质答主人们吃西瓜，往往是切开后，将一部分放入冰箱中，但吃时发现冻西瓜后味道淡了，是不是变质了？
西瓜刚从冰箱中取出时，其表面有一层寒气，口感略带凉意(当然，也不排除冰箱内其他食物串味的原因）。吃起来似乎“没有味道”，其实是感官受冷后麻木，等会儿暖过来就“有味了”。
西瓜的品质与其甜度(还原糖含量)有关，还与其瓜肉的多汁程度有关，而水分含量又与可溶性固形物、番茄红素、氨基酸、有机酸、矿质元素等密切相关，因此西瓜的口感是综合因素作用的结果。
如果长期放在冰箱中，温度过低，西瓜内部的物质因低温原因，细胞活性发生变化，口感就会变差。因此，从理论上讲，刚从冰箱中取出的西瓜较未冷藏的西瓜“味道淡些”。但放置一会，“味道”就会越来越好的。
在实际品质鉴定中，检测西瓜品质的指标是“可溶性固形物”和“pH值”，pH值主要反映有机酸含量。而“可溶性固形物”中包括：葡萄糖、果糖、蔗糖、番茄红素(西甜瓜中也含有)、氨基酸、矿质元素、奎诺酸等，因此“可溶性固形物”是综合指标。
综上所述，我们得出结论，西瓜冷藏后“原来的味道”没有变化，只是从器官感受体麻木到逐渐恢复，在时间上有个过程。另外，西瓜冷藏后，其中番茄红素、氨基酸更易被人体吸收，经常吃可起到保健作用。
