准备食材：老豆腐、白菜、生抽、老抽、白糖、蚝油、鸡精、辣椒粉、孜然粉 第一步：把豆腐切成块，放入葱花和少量生抽腌10分钟左右； 第二步：把白菜叶和白菜帮分开切，切好之后用清水冲洗干净沥干水分待用； 第三步：锅里热油，先加入辣椒粉和孜然粉爆香，接着放入葱白炒香，然后倒入白菜帮炒变软，调入生抽、老抽、白糖和蚝油大火翻炒三分钟；
第四步：再把豆腐和葱花倒进去翻炒至熟透，最后调入盐和鸡精即可。 因为我做的这一盘没有放食盐，所以后面成品出来我觉得味道有点淡，就调了一点儿味。不过这个调料的用量只是参考，因为不同品牌的调味品咸度不一样，而且每个人口味不同，喜欢的浓淡也不一样，所以不需要完全按照我的来哦！这样一道简单又好吃的家常菜就做好了，你学会了吗？ 【小提示】
①在做这道菜肴的时候，为了保持菜的鲜味，不用放太多调味品，有生抽、老抽、白糖和蚝油就已经足够了。
②由于蔬菜中含有多种维生素，因此烹调时最好不要加盐或其它调味品，这样才能保持蔬菜原有的营养成分。 ③做这道菜要尽可能控制盐的量，因为在腌制过程中，豆腐会渗出水，这个过程本身就可以产生咸味了。
卞多灿优质答主白菜泡豆腐，白菜泡海带，白菜泡萝卜等是东北腌菜中最常见，最普通的腌菜。小时候，农村人日子过的都很紧巴，除了过年杀猪时大鱼大肉吃上那么几天，几乎一年都吃不上什么荤菜，每天从早到晚几乎都是一碗苞米馇子，一碟腌菜就算了。尽管日子苦点清点，但勤劳智慧的人们，总会在苦日子里创造点乐趣，就比如说这白菜泡吧，同样的佐料，每家腌的口味都不太一样，这都是自己琢磨出的点子，自家泡的腌菜端到邻居大娘的炕上时总能听几句夸赞。大黄牙大口嚼着腌菜，喝着苞米馇子，在那寒风呼啸滴水成冰的日子里，是人是多么幸福的事。
白菜泡
白菜泡最好用今年新下来的白菜，腌上五，六天之后，白菜会出很多水，把水全倒掉，再把盆中的白菜压上重物，这样第二天白菜就不会再出水了。以后每次吃的时候就拿多少，剩下的扣上盖头还要放到凉台上更凉，更冰凉的处所腌，这样才能保证白菜次日不会出水太多，也更入味。
萝卜泡
泡萝卜，一般选白萝卜，如果能买到青萝卜会更好，就是人们常说的心里美，心里粉红的，外皮青绿的那种最好了。腌法简单，萝卜洗净晾干表皮水分后放到盆中，放上食盐，姜末。如果是小个青萝卜可以整个泡，大的白萝卜就切成片泡，这样更好入味。用筷子扎上很多眼，盖上盆盖腌一天即可食用。
白菜泡的种类与方法：
白菜泡海带
白菜泡海带是用盐渍后干海带泡制，是小时候东北农村常见的腌菜品种，白菜泡海带腌好之后黑黑白白的，煞是好看。泡好的白菜泡海带又酸又甜的特香，真是一方宝。
白菜泡萝卜
白菜泡萝卜，小时候泡萝卜的不多，毕竟萝卜季短，白菜下来了，萝卜快没了。记得我母亲也只在白菜刚刚下来萝卜也刚收回家，存放在地窖中时泡上一次。
