千豆腐炒什么好吃？
2019年8月27日更新 最近很多朋友在评论里说，千豆怎么做都不好吃。。。 其实，千豆腐本身是很好吃的！如果做得对，千豆腐可以做到软嫩清香，口感细腻爽滑而且很有韧性~~ 可能大家不喜欢吃千豆腐的原因是以前的烹饪方法没做好： 以前有人做千豆腐，会用醋和酱油调一个蘸料让食客来沾着吃……那味道能好吗？ 用油煎炸或者用油炸过后再凉拌，这种做法也很糟糕——经过热油煎炸或者高温油炸后，豆腐里的氨基酸会遭到破坏从而减少营养价值；高温还会造成蛋白质变性，导致营养成分流失；而煎炸过后的残渣还容易形成致癌物。（PS：我小时候住在农村，农村里有用煎煎炸的方式制作千豆腐的，那种油真的不能用啊，又黑又浓……）
正确的做法应该是：冷水下锅，小火慢炖，直至熟透。这样能保持千豆腐里营养物质不被破坏。 (●´ー｀●) 我试过多种蔬菜与千豆腐一起炒，其中最好吃的是菠菜和韭菜。因为颜色搭配很好看，绿油油的非常养眼→_→ 另外，用辣椒、大蒜爆炒也非常美味~
下面是详细步骤～ 首先把千豆腐切成块状或者片状待用。 然后准备食材： 辣椒和大蒜切好待用（我的辣椒是红辣椒，很辣的那种，所以只放了很少的量） 大葱和香菜也一并准备好 接下来就是重点！怎么让千豆腐入味儿。 这一步很关键哦！很多人在处理干豆腐的时候都忽视了这一步，直接下水煮……这样就达不到效果了。 在容器中，放入适量生抽、老抽和糖，搅拌至溶化，然后将千豆腐放进去腌制两个小时以上。期间还可以再拌一拌，使酱汁均匀地裹在千豆腐上。 下面开始热锅热油，油热之后倒入蒜末和辣椒，煸炒出香味，然后倒入切好的青菜，炒至断生（就是差不多熟了）就可以啦~ 最后加入腌好的千豆腐，轻轻翻动，确保每个地方都沾到酱~接着大火收汁，让酱料的味道充分浸入千豆腐内部。最后撒些葱花或香菜即可起锅。 有朋友会觉得这样做会很咸。其实这种口味最适合千豆腐啦！咸香适口，回味悠长呢~用我的方法去做，不会难吃到让你流眼泪的(￣▽￣)~