冬瓜晒干怎么炒好吃？
食材： 冬瓜500g、植物油适量、盐1勺、酱油2勺、糖1小勺、胡椒粉少量
做法： 1.准备好所用的食材，把冬瓜去皮去籽后洗净，切成块状；
2.锅中烧开水，把冬瓜放入焯一下水，煮熟透后捞起浸泡在冷水中待用；
3.烧热锅后加入植物油和适量的清水，下入豆腐干小火煎至发黄酥脆后捞起放凉（煎的过程中要不停的翻动防止粘锅底）
4.重新起锅，热油后加入白糖熬制成焦黄色，下盐、酱油、胡椒粉调味，最后把冬瓜放入大火快炒入味，再下入豆腐干一起炒匀即可上桌
PS：
① 先煮后炒是最基本的食材保鲜方法了，因为高温会破坏食物中的营养成分。所以像冬瓜这种可以久炖的食材我们最好是炒着吃。
② 在制作前先把冬瓜烫一下，可以防止炒制过程中水分流失过多影响口感。而且这样处理过后再搭配其他的食材来烹制也是很简单美味的。比如说与蘑菇同炒，味道就很好。
③ 因为有豆制品的存在，所以在腌制时最好是用细盐，不用味精或者鸡精。而且豆腐干本身含有一定量的食盐，若是口味偏重的可以将就着直接吃了。