竹笋炒蛋怎么炒好吃？
春天，是一个让人口舌生津的季节，除了各种新鲜蔬菜水果外，还有大量鲜嫩的春笋等着我们采收。 作为“素食主义者”的我也不能错过这么好的食材，于是前前后后做了好几道以笋为主的菜肴。 不过要说最好吃的，还是这道“竹笋炒鸡蛋”。咸香怡人、滋味浓郁，让人吃了就停不下来。
原材料：鲜竹笋250g、鸡蛋3个（约140g）、葱花适量、油盐适量。
制作步骤： ①将鲜竹笋切成薄片； ②把切好的笋片放入锅中，加水煮至断生后捞出沥干水分备用； ③往碗中打入鸡蛋，加入适量盐和葱花搅打均匀； ④热锅凉油，倒入蛋液，轻轻搅拌均匀，制成蛋饼后取出待用； ⑤另起锅，加油烧热后将刚才焯好的笋片放入锅内煸炒，同时加入少许盐调味入味； ⑥倒入之前做好的蛋饼同煮，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士： 在制作这道菜的时候，可以适当放一些红辣椒丁或者剁辣椒，这样味道会更佳；另外在切笋片时，如果刀工不好容易切得又厚又粗，这时可以垫上刀片成薄片后再炒。 这样一道简单快手、鲜香四溢的竹笋炒鸡蛋就做好了，春天气温回暖，万物生长，正是吃笋的好时候，感兴趣的朋友不妨也做来尝尝！