扁担如何做好吃？
2. 把切好的排骨和蒜放进锅内，加水至没过食材，大火煮沸后，撇去浮沫； 3. 加入八角、桂皮、干辣椒、豆瓣酱和生抽，调中火爆香酱料，注意火候不要太大以免糊锅；
4. 倒入土豆块，加冰糖调味，中火焖十分钟；
5. 调入适量胡椒粉，开大火收浓汤汁；中途可以尝下味道，适当添加生抽或食盐；
6. 最后撒上葱花和香菜即可。 小贴士： 1 买回的扁担最好先用清水浸泡，然后冲洗干净备用。
2 如果买的扁担比较新鲜，可以直接用清水煮着喝。如果买的扁担比较干，最好用清水浸泡2小时左右再煮。 3 煮的时候水量要一次加够，不可中途中断加水。
4 没有八角、桂皮等香料可不放，但豆瓣酱是必须有的。
5 也可以加入竹笋同煮，风味更佳。 简单容易上手的快手小炒——尖椒炒扁担。准备好食材，洗净切段，爆香葱段后加入扁担和辣椒爆炒片刻就可以出锅啦！ 除了直接下锅快炒，你也可以把扁担和其他食材一起放入高压锅中，调成大火，喷气后再烧几分钟就可以了。这样制作方便又省事！