鲫鱼和什么炒好吃？
【葱香豆豉鲫鱼肉】原料： 鲜鲫鱼1条、香葱30g（切花）、姜2片、干红辣椒3个（剪成段）、花椒20粒左右、豆豉5g 调料： 料酒、生抽、白糖、胡椒粉、盐 做法： 1.鱼肉中调入料酒、盐，用手按摩均匀，腌制20分钟；
2.锅中放油烧热，下葱段、姜片、辣椒、花椒爆香，再下入腌好的鱼，煎至两面金黄，淋入生抽、烹入料酒，放入切好的豆豉，加适量的清水，大火烧开转小火炖20分钟左右；
3.汤汁变浓白，加入白糖、胡椒粉调味，撒入葱花即可。 小提示： 煎鱼的时候尽量保持鱼身完整，如果怕翻动时会破坏鱼皮，可以先在锅底铺上生姜片。
【香辣炸鱼块】原料： 青鱼中段500g、干辣椒50g、花椒20粒、葱姜蒜适量 调料： 盐3g、鸡精1g、糖3g、老抽5ml、生抽10ml、料酒10ml、小苏打适量、面粉适量 做法： 1.青鱼去鳞去鳃去内脏清洗干净，用刀轻轻刮去表面的黏液，冲洗干净，斜着把鱼切成小段。
2.切好的鱼用清水反复清洗几遍，沥干水分后分别放入盐、料酒和小苏打抓匀了，盖上盖子或者保鲜膜，腌制20分钟以上。
3.准备一个干净的盘子，倒入适量面粉，将腌好的鱼块均匀的裹上一层干面粉。
4.起锅热油，油温六七成热时改小火，逐一放入鱼块，炸至表面金黄酥脆捞起沥油。
5.另起锅加油，烧至五成热时，改小火，依次放入干辣椒、花椒、老姜、大葱爆香。
6.接着放入炸好的鱼块，调入味精、白糖、生抽和老抽，转大火炒匀，让酱汁均匀地包裹住鱼块，关火出锅。