家常黄豆酱怎么做好吃？
做酱料一定要选非转基因的黄豆，用温水浸泡一夜，大约8个小时以上，泡胀为止。
泡好的豆子放入锅中煮，再次煮开，然后小火煮大约20分钟，煮到用手能轻易捻碎，但是还未完全熟的程度。
煮好的豆子捞出来控干水分，一定要控干。
然后倒入炒锅中，中火炒干水分一定要用铲子频繁搅动，以免糊锅，炒干水分后，豆子会起一层白皮，这时就基本完成脱皮了可以继续炒制将豆皮抖掉。
剩下的无皮豆子继续炒制，直到豆子稍微有些发黄，盛出放凉备用，这一步，主要是为了让酱干一些，所以喜欢酱稀一些的可以少炒一会儿。
炒锅洗净，放入花生油，最好多放一些，油要多过豆子，烧热，然后加入花椒炸出香味后，捞出花椒。倒入沥干水分的姜末和干红辣椒，翻炒几下立即倒入豆子，大火频繁翻炒。
炒干水分，然后转中小火，炒到酱有些发黄为止，这一步一定要勤快一些，不要偷懒否则会糊锅。
炒好的黄豆酱，晾凉一晚上，然后装入杀菌的玻璃瓶中密封冷藏。