烤土豆怎么皱皮？
土豆的表皮和果肉之间有一层细胞，这些细胞吸足水的时候就扩张了，表皮细胞扩张后表皮皮层就变大了，但是土豆皮是弹性有限，细胞变大后没法自由扩展，就因为内部的膨胀而出现了褶皱。烤土豆表面皱褶的原因就是：皮内细胞缺水了，皮层收缩了，而土豆皮上面有些部分没有收缩，收缩部分拉扯不收缩部分就形成了褶皱。
烤土豆要加水蒸熟后再烤。把土豆洗净后用叉子在土豆的表面多扎几个眼，以便土豆熟得更快；将土豆放在锅中加入适量的清水煮开后再稍稍煮3-5分钟左右捞出沥干水分；然后将土豆直接放入预热好的烤箱中200度15分钟，烤制的过程中把土豆翻面再烤5-10分钟OK。
烤土豆的方法：
1、土豆洗净，晾干。一定要晾干，否则容易溅油，也容易烤焦。在土豆上扎些孔，以便受热均匀。准备几根棉绳。
2、土豆放入烤箱，220度，30-40分钟。注意观察土豆颜色，别烤糊了。
3、土豆烤好之后，拿出晾凉。剥皮。
4、用棉绳将土豆勒出格子。
5、撒上自己喜欢的料。可以直接吃，也可以切开吃。