茄子怎么炒才好吃家常做法？
茄子具有多种做法，可蒸、可炒、可煎、可烧等等，各种做法都有不同的风味，但是茄子非常容易因为烹饪方法不当而产生吸油的问题，导致炒出来的茄子非常的油腻，其实想要避免茄子变的非常油腻，只需要记住一个炒茄子的小诀窍就可以了，把茄子蒸熟再炒，这样做出的茄子既入味而且又非常的健康！
【蒜蓉蒸茄子】
所需食材：长茄子1根、大蒜1头、小葱2棵、生姜1小块、香菜3根。
所需调料：生抽、蚝油、料酒、食盐、白糖、植物油
制作方法：
1、首先把大蒜去皮洗净后放入碗中，撒上一小撮的食盐，用刀刃反复压和切把大蒜剁成细腻的蒜蓉，加入生抽、蚝油、料酒、白糖搅拌均匀后备用。
2、生姜切成细丝，小葱和香菜洗净后切成碎末。茄子洗干净后，用刀在茄子表面划几条口子，方便一会茄子更好的入味，不喜欢口子的，用叉子在茄子表面叉上一些孔洞也是可以的。
3、蒸锅中放入足够的清水大火烧开，把切好的茄子放在蒸盘中，大火蒸5-8分钟。
4、取出蒸好的茄子晾凉后撕成长条，放入稍大一些的容器中，撒上葱花姜丝。
5、然后倒入之前做好的蒜蓉酱汁，搅拌均匀后放入盘中，撒上一些香菜碎末点缀。
6、起锅烧热烧热，倒入少许的植物油，油热后浇在茄子上面就完成了。
温馨提示：
1、做蒜蓉蒸茄子，想要更入味一些，用长茄子为宜。如果是做其他的做法比如煎茄子、炸茄盒，口感酥脆一些的做法可以用圆茄子来做。
2、想要炒茄子不油腻，不需要过多复杂的步骤，只要把茄子蒸熟再炒就可以，这种方法做出来的茄子非常的健康，简单几步做出来后非常美味，喜欢吃的赶快试试吧！