炖好的排骨能冷冻吗？
炖好的排骨是可以冷冻起来的，但是最好还是要尽快吃完。剩菜放冰箱能冷冻2-3天（如果是自己煮的，且没有使用保鲜膜等密封包装的，一般存放一天为宜）。在高温的夏季，细菌繁殖的速度是非常快的，而排骨营养丰富，非常适合细菌繁殖，这样的炖排骨，最多只能存放一两天，而且在吃的时候还要再次加热，千万不能偷懒一定要热透后再吃，以免出现食物中毒的情况。
炖排骨时放些小苏打一起炖，煮出来的排骨不仅更容易酥烂，而且味道特别鲜美。小苏打呈弱碱性，能中和肉类的一些酸性物质，使肉质软化，但注意小苏打不能放太多，多了会影响味道，一般炖排骨500克放2-3克小苏打就行了。