山药的皮能吃吗有什么作用？
山药皮能吃
山药皮其实是山药的表皮，山药的表皮是可以食用的，而且它的口感和山药的果肉是一样的，一些营养物质也是大差不别，所以吃山药的时候可以带着皮一起食用。
山药皮的预防功效
1、预防心血管疾病
山药皮中含有比较多的黏液蛋白、维生素及微量元素，能预防心血管系统的某些设备，预防结肠癌和直肠癌。
2、提高免疫力
中医认为山药皮味甘性平，可补脾肺肾，能抑制癌细胞的生长，有增强免疫、抗癌的作用。
3、防止血管硬化
山药皮含有黏液蛋白，粘液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化过早发生。
山药皮的食用禁忌
虽然说山药皮是可以食用的，但是网上说不吃山药皮有毒，这其实是一个谣言，山药皮可以吃，但你必须得削完之后再洗才行，生的山药皮上是有不少的生物碱，这些生物碱会因为人的皮肤表面有汗液和水分而发挥过敏作用，所以要是山药削完之后不洗的话，手碰了这些生的山药皮，就可能会引起皮肤发痒，但这也是仅限于皮肤瘙痒，而不会导致其他的什么器官出现问题，更不可能引起什么食物中毒的。