醪糟熬料起什么作用？
一，增香，酒曲内有蛋白酶和脂肪酶等多种酶类，醪糟熬料就等于是进行了生化反应，把蛋白质和脂肪分解，这样就有了糊化并增香效果。
二，诱食，醪糟熬料由于进行了生化反应，分解生成了较多的氨基酸，糖类，等有机小分子物质，就产生了较浓郁的糊香味，牲畜都比较喜爱；而且醪糟内含有多种维生素和促消化酶类物质，可以增进食欲，促进消化，强身健体。
三，发酵，醪糟熬料能有效防止料水腐败（冬天使用效果尤其明显），就是我们所说的能发酵，发酵主要靠酒曲内的酵母菌和酶的作用，使料水在牲畜胃内保持微酸发酵环境，被畜胃直接吸收。
四，杀菌，醪糟中含有生酒精和多种酸类物质，有较强的杀菌能力，可以杀灭料水中的病菌，冬天使用还可以提高胃内温度，驱寒杀菌。