面里面放蛋有什么作用？
在中式面点中放鸡蛋，主要是让做出来的蒸包、馒头之类的食物表皮更加光滑，颜色更为光亮，同时还有一定的提味作用。
在西式面点中放鸡蛋，与中式面点的作用有重叠也有特别的地方，那就是鸡蛋可以使做出来的糕点更为松软，增加形体的膨大度。所以用于烘焙的蛋糕、面包中一般都会加鸡蛋。
实际上从营养角度来看，往面里面打鸡蛋，无论是热水面、冷水面还是发酵面，都是提升营养价值的事，毕竟鸡蛋是营养非常全面也容易吸收的食物。如果家里有小孩，适当给包子里加一两个鸡蛋，营养更全面，也更有利于身体健康。
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